■大豆栽培から2年がかりでＥＭ天然みそを仕込みました ＮＰＯ法人足利水土里探偵団は自家栽培の大豆を使い、天然みそを仕込みました。 同探偵団は、ＥＭを活用した有機農業や生ごみリサイクル、河川浄化などに取り組んでいます。 みそづくり20年の長和子さんの指導で、3月10日から2日2晩かけた糀づくりからはじめられました。 ＥＭ農園で栽培した大豆は蒸してやわらかくして、ＥＭＸをスプレ−しながらミンチし、ＥＭ海塩と混ぜ合わせる作業を行いました。朝から何回にも分けてこの作業を繰り返し200ｋｇのみそを仕込みました。 ｜TOPページへ｜